Виды японских ножей – из чего их производят

Японские кухонные ножи: как в них разобраться?

Каждая хозяйка согласится, что без кухонного ножа на кухне жить никак нельзя. Когда дело доходит до выбора такого инструмента, необходимо для начала изучить все виды, достоинства и недостатки каждого инструмента.

Сегодня японские кухонные ножи, несомненно, лучшие в мире. Здесь мы расскажем, как выбрать инструмент, а также о его преимуществах и недостатках. В Японии насчитывается более двухсот видов кухонных ножей. Эта страна считается лучшей страной для производства этой кухонной утвари. Сегодня нож можно купить отдельно для каждой операции или продукта. Знающие люди понимают, что выбор ножа  https://arcos.com.ua/ru/nozhi_po_naznacheniyu/yaponskie_nozhi  — это философия. Нельзя просто пойти в магазин и ни за что не купить универсальный нож. Здесь нужно пощупать каждого, ведь искусство изготовления кухонных ножей восходит к эпохе изготовления мечей. Виды японских ножей — из чего они сделаны?

Виды японских ножей – из чего их производят

Виды и форма японских ножей

Сегодня, если вы говорите о японских мечах, вы должны понимать, из чего они сделаны, как они делаются и какие типы мечей вообще существуют. Поэтому, когда речь идет о таких инструментах, подразумевается следующие разновидности: стальные; керамические изделия. Для получения японских ножей используется сталь, которая может содержать различные примеси. В нашем случае лучшая — белая сталь, содержащая примеси серы и фосфора.

Вообще говоря, сталь долговечна, и есть много способов обработки этого материала. Когда дело касается инструментальной стали, важным показателем является ее твердость. Чем выше твердость ножа, тем дольше длится заточка — это основное правило. Такой нож может заточить только специалист. Однако следует понимать, что чем выше твердость, тем больше вероятность поломки инструмента при использовании в неблагоприятных условиях. Поэтому клинок японского меча должен быть из прочной стали.

Теперь поговорим о ручке. Обычно он достигает 16 см в длину и бывает восьмигранным или круглым. Их материалы — оленьи рога, дерево, а в современном мире также используются синтетические материалы или полипропилен. Лезвие вставляется на две трети длины рукояти.

Виды и формы японских ножей Традиционные ножи имеют только один нож для заточки, в зависимости от стороны можно выбрать удобный инструмент для правшей и левшей. Этот нож всегда острый, но вы должны научиться им пользоваться, потому что сначала вы заметите, что он тянется в сторону. Но для европейцев японцы начали делать обоюдоострые ножи.

Теперь рассмотрим основные виды японских ножей.

Гуйто – японский шеф-нож, который отличается прочностью. Подходит для работы с мясом и рыбой;

Сантоку – отличается от Гуйто коротким и широким лезвием. Очень хорошо режет мясо и овощи, особенно если нужно быстро и качественно их покрошить;

Янагиба – идеально подходит для сырой рыбы. внешне такой нож напоминает лист ивы; Деба – для рыбы, лобстеров или птицы;

Усуба – это стандартный нож для нарезки овощей;

Суджихики – для нарезки продуктов и уже готовой пищи слайсерами;

Сушикири – для нарезания суши;

Накири бочо – для овощей;

Панкири – для хлеба.

Среди японских ножей также можно найти универсальный нож, которым на кухне активно пользуются современные хозяйки.

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Greekbook.ru
Adblock
detector