Знакомьтесь — Страпацада, он же Кагианас: греческая яичница-болтунья с помидорами. Эта традиционная греческая версия классического блюда для завтрака проста в приготовлении. И доказывает, что яйца можно подавать в любое время дня.
Этот ароматный греческий вариант яичницы-болтуньи готовится с большим количеством вкусных свежих помидоров. Иногда туда добавляют небольшое количество раскрошенного сыра фета.
На Пелопоннесе, где это блюдо особенно распространено, оно известно как “Кагианас”. Это от турецкого слова, означающего омлет (“кайгана”). В то же время в остальной части страны его обычно называют “Страпацада”. Это название происходит от итальянского слова strapazzare, означающего яичницу.
В базовом варианте греческая Страпацада включает лишь яйца и помидоры. Но намного вкуснее добавить еще лук, сыр фета и пряные травы. Готовится она очень быстро и просто, так что очень хорошо подойдет к завтраку. В Греции эту яичницу едят не только горячей, но и холодной. Хотя горячая, нам кажется, вкуснее.
Ингредиенты
- 3 больших спелых помидора
- 8 яиц
- соль
- перец
- оливковое масло
- сыр фета — по желанию
Приготовление
Разрежьте помидоры пополам и выбросьте семена. Натрите их на терке или мелко нарежьте. Если вы используете консервированные помидоры, откажитесь от сока из банки и мелко нарежьте.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне.
Положите помидоры на сковородку, посолите и поперчите.
Готовьте, периодически помешивая, пока сок из помидоров не испарится, и они не начнут прилипать к сковороде. Это должно занять около 8-10 минут (не пережаривайте их, чтобы не потерять свежий вкус помидора).
Слегка взбейте яйца и добавьте их в сковороду.
Жарьте несколько минут, периодически помешивая, пока яйца не приготовятся до конца. Добавьте сыр фета ближе к концу, если используете.
Сверху посыпьте свежей зеленью (по желанию) и подавайте с хорошим хрустящим хлебом.
Что еще мы можем добавить
Овощи: Лук, чеснок, лук-порей, перец, финочио, морковь, зелень, все мелко и в количестве не более 2 чайных ложек. Обжарьте овощи на масле, прежде чем добавить помидоры, пока они не станут мягкими и сохранят все соки.
Специи: Базилик, мята, орегано, тимьян, петрушка. Их мы добавляем в конце, чтобы был яркий запах.
Сыр: Фета кубиками или кусочками, творог или другие греческие белые, кислые сыры соответствующие вашему вкусу. Их добавлять в последние минуты приготовления, чтобы растопить немного.
