Ягненок с пастой орзо — классический греческий рецепт комфортной еды, с идеальным балансом вкусов. Все они сосредоточены вокруг священного триптиха «мясо-паста-помидор». Взятое из турецкого слова Güveç, греческое Giouvetsi (Джувеци) – это вкусное тушеное мясо на основе помидоров с пастой орзо. Его можно приготовить из баранины, курицы или говядины.
Вкусное, сытное и удобное для детей. Это идеальное блюдо для вашего воскресного стола или любого другого семейного застолья. В нашем рецепте используем баранину.
Ингредиенты
- 600 гр. ножки ягненка с костью
- 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
- 2 моркови, нарезанные кубиками 1-2 см
- 400 гр. помидоров из банки, пюрированные
- 90 мл узо или раки
- 2 ч. л. ложки меда
- 1 ч. л. ложки розмарина свежего, мелко нарезать (или 1½ ч.л сухого)
- 2 ч. л. ложки сливочного масла овечьего
- 250 гр. пасты орзо (orzo)
- 1/2 пучка листьев свежей мяты или укропа, мелко нарезанный
- 80 мл оливкового масла
- соль
- свежемолотый перец
Приготовление
В миске натрите баранину (или другое мясо) оливковым маслом, солью и перцем. В большой глубокой сковороде, нагретой на среднем или сильном огне, обжарьте кусочки баранины в течение 7-8 минут, пока они хорошо не подрумянятся.
Добавьте лук и морковь. Перемешивайте в течение 4-5 минут или до тех пор, пока они слегка не притушатся. Возможно, вам понадобится добавить немного оливкового масла.
Добавьте помидоры, УЗО/ципуро, мед, розмарин, соль, перец и 250 мл воды, перемешайте и закройте крышкой. Убавьте огонь и тушите около часа, пока мясо не будет готово.
Тем временем в небольшой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне и обжарьте орзо в течение 5-6 минут до золотистого цвета.
Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
Переложите баранину с овощами и их соком в глиняную посуду духовку. Добавьте орзо с солью и перцем и перемешайте. Закройте емкость крышкой и поставьте в духовку на 30 минут.
Снимите крышку, добавьте 200 мл горячей воды и варите еще 15 минут или до тех пор, пока орзо не будет готово. Достаньте блюдо из духовки и посыпьте свежей мятой/укропом. Подавать с тушеными овощами.
Приятного аппетита!
