Ягненок Джувеци: классический греческий рецепт

Ягненок с пастой орзо

Ягненок с пастой орзо — классический греческий рецепт комфортной еды, с идеальным балансом вкусов. Все они сосредоточены вокруг священного триптиха «мясо-паста-помидор». Взятое из турецкого слова Güveç, греческое Giouvetsi (Джувеци) – это вкусное тушеное мясо на основе помидоров с пастой орзо. Его можно приготовить из баранины, курицы или говядины.

Вкусное, сытное и удобное для детей. Это идеальное блюдо для вашего воскресного стола или любого другого семейного застолья. В нашем рецепте используем баранину.

Ингредиенты

  • 600 гр. ножки ягненка с костью
  • 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 2 моркови, нарезанные кубиками 1-2 см
  • 400 гр. помидоров из банки, пюрированные
  • 90 мл узо или раки
  • 2 ч. л. ложки меда
  • 1 ч. л. ложки розмарина свежего, мелко нарезать (или 1½ ч.л сухого)
  • 2 ч. л. ложки сливочного масла овечьего
  • 250 гр. пасты орзо (orzo)
  • 1/2 пучка листьев свежей мяты или укропа, мелко нарезанный
  • 80 мл оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый перец

Приготовление

В миске натрите баранину (или другое мясо) оливковым маслом, солью и перцем. В большой глубокой сковороде, нагретой на среднем или сильном огне, обжарьте кусочки баранины в течение 7-8 минут, пока они хорошо не подрумянятся.

Добавьте лук и морковь. Перемешивайте в течение 4-5 минут или до тех пор, пока они слегка не притушатся. Возможно, вам понадобится добавить немного оливкового масла.

Добавьте помидоры, УЗО/ципуро, мед, розмарин, соль, перец и 250 мл воды, перемешайте и закройте крышкой. Убавьте огонь и тушите около часа, пока мясо не будет готово.

Тем временем в небольшой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне и обжарьте орзо в течение 5-6 минут до золотистого цвета.

Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

Переложите баранину с овощами и их соком в глиняную посуду духовку. Добавьте орзо с солью и перцем и перемешайте. Закройте емкость крышкой и поставьте в духовку на 30 минут.

Снимите крышку, добавьте 200 мл горячей воды и варите еще 15 минут или до тех пор, пока орзо не будет готово. Достаньте блюдо из духовки и посыпьте свежей мятой/укропом. Подавать с тушеными овощами.

Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Greekbook.ru
Adblock
detector