Креветки саганаки — это креветки, приготовленные в богатом и пряном томатном соусе с УЗО и фетой.
В греческой кухне есть целый ряд блюд, которые классифицируются как саганаки. Одним из самых популярных является сыр саганаки. Это Мезе из жареного сыра поджигают с помощью небольшого УЗО или Метаксы, что заставляет посетителей ресторана восклицать в восторженном унисоне. Термин саганаки на самом деле относится к маленькой сковороде с двумя ручками, в которой готовится пища. Называется она сагани, производное от турецкого слова Сахан, что означает медное блюдо.
Креветки саганаки – поистине замечательное блюдо. И, безусловно, его можно рассматривать только как еду. Но в то же время пряный, насыщенный и сливочный — это тот тип рецепта, который вызывает в воображении образы друзей, сидящих за столом, потягивающих УЗО, разговаривающих, смеющихся и наслаждающихся восхитительным вкусом вместе. Креветки саганаки могут быть легким и прекрасным дополнением к вечеринке.
Полезные подсказки
Правда в том, что, несмотря на происхождение названия, вам на самом деле не нужна специальная сковорода для приготовления блюд саганаки. Любая сковорода обычно прекрасно подходит для большинства рецептов. Креветки саганаки, например, просто нуждаются в сковородке достаточно большой, чтобы вместить все ваши ингредиенты.
Креветки саганаки, как правило, являются острым блюдом, отсюда и хлопья чили. Наша версия слегка пикантна, и именно так, как нам нравится. Мы обнаруживаем, что всепоглощающая жара отнимает тонкий аромат УЗО и других специй и растворяет нежную природу креветок.
Важные советы по приготовлению
Вам понадобится 500 граммов креветок для этого рецепта. Это приблизительно 16-20 креветок среднего размера.
Мы полностью очищаем креветки перед приготовлением нашего блюда. Хотя сохранение оболочки хвоста может добавить аромата, однако это затрудняет прием пищи. Кроме того, креветки саганаки имеют достаточный вкус со всеми другими замечательными ингредиентами. Поэтому вам действительно не нужен хвост. Обязательно также удалите вену креветки перед приготовлением.
Если вы будете использовать замороженные креветки, обязательно разморозьте их под холодной проточной водой или дайте им постоять в миске с холодной водой, если вы будете использовать их в тот же день. Или они могут разморозиться за ночь в холодильнике.
Никогда не используйте теплую или горячую воду для размораживания креветок. Это не нужно и потенциально может привести к ситуации, когда ваши нежные креветки частично приготовятся на поверхности горячей водой, что приведет к резиновым креветкам.
Кроме того, идея размораживания чего-либо, особенно морепродуктов в горячей или теплой воде, просто кажется нам потенциально рискованной и небезопасной ситуацией. Лучше перестраховаться, чем потом жалеть!
Ингредиенты
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1,5 стакана лука, нарезанного кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 300 гр помидоров черри
- 1/2 чайной ложки хлопьев чили
- 1/2 столовой ложки орегано
- 1/4 ч. л. паприки
- стакан томатного соуса
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. перца
- 500 г креветок, очищенных и без прожилок
- 3 столовые ложки УЗО
- 3/4 стакана греческой феты, раскрошенной
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук в течение 5 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте измельченный чеснок, красный перец, помидоры черри, хлопья чили, орегано и паприку и обжаривайте еще 5 минут, регулярно помешивая.
Добавьте томатный соус и томатную пасту. Приправить солью и перцем. Готовьте, регулярно помешивая, в течение 2-3 минут. Затем добавьте креветки в кастрюлю с УЗО. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и готовьте в течение 5 минут на среднем огне.
Раскройте сковороду и посыпьте раскрошенной фетой креветочно-томатную смесь. Снова накройте крышкой еще на 3-5 минут, на среднем-низком уровне. Ваш фета не растает, но будет мягкой.
Раскройте сковороду и снимите с огня. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Обязательно подавайте креветки саганаки с большим количеством свежего хлеба, чтобы впитался соус.
Итак, подавайте и наслаждайтесь!
